Un concorso gastronomico che celebra talento, tradizione e innovazione.
Torna per la sua quarta edizione il concorso gastronomico “Roby Fontana”, promosso dalla Scuola Alberghiera “Cesare Ritz” di Merano (BZ). L’evento, dedicato alla memoria dello chef e docente Roberto Fontana, rappresenta un momento formativo di altissimo valore per gli studenti degli indirizzi cucina, sala/bar e accoglienza turistica.
Al centro del progetto anche quest’anno c’è la collaborazione con Loison Pasticceri, simbolo dell’eccellenza dolciaria italiana. A guidare la giuria, come nelle precedenti edizioni, Dario Loison, imprenditore appassionato di formazione enogastronomica e sostenitore dei giovani talenti.
Gli studenti hanno dimostrato grandi capacità di lavoro di squadra, attenzione al dettaglio, senso estetico e competenze tecniche nella lavorazione di materie prime complesse come la colomba artigianale e la carne di piccione, reinterpretate in chiave moderna.
