2023 Loison x SFP Alberghiera E. Reffo - Tonezza (Vi)

Il progetto

Il progetto formativo ha visto la partecipazione di Loison Pasticceri e degli studenti del 5° anno della Scuola Superiore Alberghiera E. Reffo di Tonezza (Vi). Il laboratorio didattico si è strutturato in 2 step, ideati da Dario Loison, in cui 9 allievi (indirizzo cucina e sala e indirizzo panetteria e pasticceria) sono stati introdotti al funzionamento di una impresa del settore agroalimentare italiano. Dario Loison ha tenuto inoltre una lezione raccontando il suo background e la sua esperienza di management di un'impresa d'eccellenza del Made in Italy.

L'obiettivo

Il progetto ha offerto agli studenti un'esperienza pratica e formativa nella produzione di contenuti digitali. Gli obiettivi sono stati quelli di sviluppare competenze di social media marketing e nella comunicazione digitale, oltre a sperimentare semplici tecniche di ripresa e montaggio video. L'obiettivo finale è stato quello di formare studenti capaci di utilizzare queste competenze per la promozione di prodotti dolciari sui social media, preparandoli per il mondo del lavoro.

Inoltre si è voluto raccontare agli allievi aspetti del mondo food legati a una dimensione imprenditoriale e normalmente non affrontati durante i corsi della scuola alberghiera come la gestione della logistica, delle filiere produttive km 0 e la valorizzazione dei prodotti del territorio.

La modalità

Il primo step ha visto Dario Loison tenere una lezione frontale con gli allievi trasmettendo loro alcuni principi di management che sono stati alla base del suo successo imprenditoriale. Dopo aver risposto a tutte le domande poste dai giovani, studenti e professori hanno partecipato a una degustazione guidata dei prodotti Loison.    

Il secondo step ha visto gli studenti divisi in due gruppi e sono stati invitati a creare delle ricette utilizzando i prodotti dell'azienda Loison Pasticceri. Il primo gruppo, chiamato "Fetta", ha sviluppato una ricetta basata sul riutilizzo della fetta di panettone Loison, mentre il secondo gruppo, chiamato "Biscotti", ha lavorato su una ricetta di biscotti utilizzando il lievito madre della stessa azienda. I contenuti sono stati poi pubblicati sul blog Insolito Panettone.